Stewpan: ano ang kailangan mo, paano naiiba ito sa kawali at kung paano pipiliin?

Ang mga kagamitan sa kusina ay hindi gaanong nagaganap. Ang mga producer nito ay nagsisikap na gawing moderno ang kanilang mga produkto upang mapabilis ang proseso ng pagluluto at mapabuti ang kalidad ng mga pinggan.

Ang stewpan ay isang kamangha-manghang modernong lutuin. Ang tangke nito ay nagbibigay-daan sa iyo upang madagdagan ang bilang ng mga pledged produkto, at ang materyal ay tinitiyak ang kanilang mataas na kalidad at kapakinabangan sa labasan. Ang aparatong multifunctional na ito ay may kakayahang palitan ang ilang mga uri ng kagamitan sa kusina nang sabay-sabay, dahil angkop ito sa paghahanda ng halos anumang obra maestra sa pagluluto.

Natanggap ng stewpan ang pangalan nito mula sa salitang sauté. Sa France, tinawag nila itong mga diskarte sa pagluluto. Ang ibig sabihin nito ay upang magprito ng mga sangkap sa mataas na init na may maliit na halaga ng langis. Upang gawin ito, kailangan nilang patuloy na paghaluin, nanginginig at "paghuhugas". Sa isang kawali, ito ay makukuha nang mapagkakatiwalaan, dahil walang bumagsak sa sahig. At malinis, walang spray ng langis. Sa madaling salita, ang isang stewpan ay isang simbiyos ng kaldero at kaldero. Mukhang isang kawali o isang malalim na kawali. Sa kit isang takip ay halos palaging naka-attach sa ito.

At dapat din magkaroon ng panulat. Mahabang mahaba - 10 hanggang 30 sentimetro at maaaring maalis o mag-soldered sa katawan. Kung ito ay isa, pagkatapos, bilang isang panuntunan, naaalis. Ang tangkilik na ito ay maginhawa sa pagluluto sa oven. Ngunit mas madalas ito ay may 2 panulat.

Ang stewpan ay gawa sa makapal, matibay na metal, na kung bakit ito ay may isang kahanga-hangang timbang. Sa karaniwan, ito ay 1 kg. Subalit mayroong mga modelo na tumitimbang ng hanggang sa 2.5 kg. Ang takip nito ay maaari ding gawin ng metal o temperatura na lumalaban sa init. Maaaring gamitin ang flat cover ng metal bilang isang griddle. Ang isang tampok na tampok ng naturang mga pinggan - ang pagkakaroon ng tuwid, halos vertical panig ng hanggang sa 10 cm sa kaibahan sa isang kawali o kawali.

Samakatuwid, kung ihahambing mo ang parehong dami ng kasirola at kaldero, pagkatapos ay sa ibaba ng saucepan ay magiging mas malawak, na pinatataas ang pagluluto at pinadadali ang proseso. Ang ilalim at panig ng mga pinggan ay napakalaki. Ang kanilang kapal ay maaaring umabot ng 2 cm. Gayunpaman, ang tampok na ito na pinapaboran ang stew pan mula sa iba pang mga kagamitan sa kusina, na nagpapahintulot upang mapabuti ang kalidad ng lutong ulam.

Ang stewpan ay isang maraming nalalaman cookware. Ito ay angkop para sa anumang uri ng pagluluto. Ito ay pinakuluan at pinirito. Gayunpaman, sa unang lugar ito ay ginagamit para sa extinguishing, steaming, salting at nanghihina. Ang mga makapal na pader ng tangke ay unti-unti, na tinitiyak ang parehong unti-unting pagtaas sa temperatura sa loob nito at pangmatagalang pagpapanatili ng init.

Ang mga ito ay mga kanais-nais na kondisyon para sa pare-parehong pagpainit ng mga produkto, na nag-aambag sa kanilang mataas na kalidad na pagpoproseso at nagpapanatili ng panlasa. Pinapayagan nito ang mga gulay, karne, isda na mag-isahin nang dahan-dahan sa kanilang sariling juice, hindi nasusunog at napanatili ang isang maximum na bitamina at iba pang nutrients.

Summarizing sa itaas, maaari naming tapusin na ang stewpot ay isang kailangang-kailangan bagay sa ekonomiya.Ang "maliit na tilad" nito ay ang paraan ng pagluluto - lahat ng mga produkto dito ay napapailalim sa paggamot sa pantay na pantay at dahan-dahan, na parang nasa vacuum na thermal, habang napananatili ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Ito ay nakamit sa pamamagitan ng pagkakaroon ng:

• makapal na panig at ibaba;
• makabuluhang taas ng mga gilid;
• pare-parehong lugar na walang makitid;
• masikip na tapat na takip.

Standard raw na materyales para sa paggawa ng stewpans - metal Gumamit ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba nito: cast iron, copper, aluminum, steel. Ang mga hindi kinakalawang na asero stewpots ay napaka-maginhawang gamitin. Ang mga ito ay liwanag, na may makapal o double bottom at thinner walls. Kadalasan, ang mga tangke na ito ay ginawa gamit ang isang takip ng salamin na lumalaban sa init.

Ang mga modelo ng hindi kinakalawang na asero ay mabilis na nagpainit, ngunit huwag panatilihing mainit ang init para sa mas mahaba kaysa sa iba pang mga materyales. Sa buhay ang pinakintab na bakal ay lalong maginhawa. Ito ay protektado mula sa mekanikal na pinsala at madaling malinis mula sa dumi. Kapansin-pansin iyan Ang mga produkto ng bakal ay nasa pinakamataas na klase at mas mahal.

Ang mga stewpots ng metal ay kadalasang ginawa gamit ang non-stick coating, na inilalapat sa 4-6 layers. Ito ay ligtas para sa kalusugan at madaling malinis. Ang isang espesyal na bentahe ng materyal na ito ay ang posibilidad ng pagluluto nang walang pagdaragdag ng taba. Ang pinaka-karaniwan na di-stick na patong ay Teflon. Ang karamihan sa mga item ng mga pinggan na nangangailangan ng proteksyon ay sakop ng materyal na ito. Mahalaga na ang kapal ng patong ay hindi bababa sa 20 microns. Ito ay inilalapat sa maraming paraan: halimbawa, sa pamamagitan ng pag-spray o paglilipat. Ang kagustuhan ay ibinibigay sa ikalawang opsyon, dahil mas maaasahan ito.

Bilang karagdagan sa Teflon, ang iba pang mga materyales ay ginagamit bilang isang non-stick substance. Kabilang sa grupong ito ang titan, brilyante, granite coating, mga modelo na may marmol na palamuti. Bilang karagdagan sa hindi patong na patong, mayroong isang embossed pattern sa mataas na kalidad na mga produkto sa ibaba.

Ang mga produkto ng aluminyo ay may dalawang makabuluhang pakinabang: madali at mabilis na pag-init. Ngunit kapag pumili ng isang kasirola na gawa sa aluminyo, bigyan ang kagustuhan sa pinahiran mga modelo. Ang dalisay na aluminyo na hilaw na materyales ay may porous na istraktura, na lubos na kumplikado sa proseso ng paglilinis. Ang copper stewpan ay may mataas na thermal conductivity, na 10 beses na mas mataas kaysa sa aluminyo at bakal. Dahil dito, ang proseso ng pagluluto ay makabuluhang nagpapabilis, at ang mga sustansya ay walang oras na bumagsak. Kabilang sa iba pang mga pakinabang ng mga produktong tanso ang liwanag timbang at tibay.

Ito ay pinaniniwalaan na ang pagkain na niluto sa tanso cookware ay may isang espesyal na lasa. Bilang karagdagan, Ang tansong nagpapakita ng mga katangian ng antibacterial. Kasama ang mga hindi mapag-aalinlanganan na mga kalamangan, ang mga stewpots ng tanso ay may mga kahinaan. Ang mabilis na oksihenasyon ng tanso kapag nakikipag-ugnay sa mga acids, na naglalabas ng mga nakakalason na sangkap. Bilang karagdagan, ito ay masyadong sensitibo sa kahalumigmigan at mekanikal stress. Hindi ito pinahihintulutan ang agresibong detergents na makapinsala sa ibabaw nito.

Dahil sa mga negatibong katangian ng tanso, ang stewpots mula dito ay itinuturing na hindi praktikal at bihira na natagpuan. Ang pinakasikat na metal stewpan - cast iron. Sa kabila ng kapansin-pansing hitsura nito, ito ay lubos na matibay. Heats up mabilis at napapanatili ang init para sa isang mahabang panahon - ang perpektong kumbinasyon para sa isang masarap at malusog na ulam. Ang mga contaminant mula sa ibabaw nito ay mabilis at madali.

Kabilang sa mga pagkukulang ng cast iron ay maaaring makilala sa pamamagitan ng isang malaking timbang at oksihenasyon sa contact na may mga acids. Ngunit may mga pinagsamang mga modelo na binubuo ng 2, 4 at kahit na 6 na layer ng metal. Sinisiguro nito ang lakas ng kaso, pinoprotektahan laban sa mekanikal na pinsala. Malawak ang kumbinasyon ng aluminyo sa iba pang mga riles. Aluminum ay isang mahusay na konduktor ng init. At ang kumbinasyon nito, halimbawa, na may bakal ay nagpapataas ng tibay at tibay nito.

Bilang karagdagan sa metal, para sa paggawa ng isang kasirola, gumamit ng mga keramika at salamin.Gustung-gusto ng mga ceramic model ang kanilang aesthetic na hitsura. Ang mga ito ay liwanag, ngunit sa paghahambing sa proseso ng cast-iron ng pagluluto sa mga ito ay mas mabagal. Kahit na ang init nagpatuloy para sa medyo ilang oras. Ang mga modelo ng salamin ay gawa sa init-lumalaban na salamin. At ang mga ito ay dinisenyo para sa microwave ovens.

Mahalaga rin ang materyal ng mga humahawak ng produkto. Kung ang mga ito ay naayos, soldered sa katawan ng barko, sila ay ginawa mula sa parehong mga raw na materyales tulad ng tangke. Ang stewpans na may removable handle ay partikular na maginhawa upang magamit. Ang mga ito ay madaling inilagay sa oven. At nakaimbak nang mas compact. Para sa isang naaalis na handle mas madalas pumili ng isang materyal na naiiba mula sa kaso.

Iba't iba ang mga hugis at sukat ng kasirola. Una sa lahat, maaari silang maging malalim at mababaw. Maliit na mga tangke ng lalim ay mabuti para sa Pagprito. Ang mga mataas na kapasidad ay itinuturing na unibersal. Sa kanila posible upang isagawa ang anumang uri ng pagproseso. Ngunit una sa lahat sila ay nilalayon para sa pagluluto ng mga sopas, na kumukulo ng anumang likido at stewing. Ang lapad ng mga stewpots ay nag-iiba rin. simula sa 16 cm at umabot sa 36 cm.

Ang iyong pagpili ay dapat depende sa layunin ng mga pinggan. Kung plano mong magluto sa mga ito ng hiwalay na mga bahagi ng pinggan, halimbawa, sarsa, cream o lamang pigsa gatas, isang maliit na kasirola na may diameter ng hanggang sa 20 cm ay lubos na angkop para sa iyo.

Ang isang malaking pamilya para sa paghahanda ng mga pangunahing pagkain ay mas mahusay na pumili ng isang mas malaking tangke. Ang hugis ng sikat na round, hugis-itlog, hugis-parihaba at parisukat saucepans. Ang bilog at hugis-itlog na stewpan ay isang klasikong ng genre. Ang ikot na lalagyan ay pangkalahatan sapagkat nagbibigay-daan ito upang makabuo ng halos lahat ng uri ng pagpoproseso ng pagkain: pagluluto, pag-ihaw, pagbe-bake. Ang Oval stewpan ay pinakamahusay para sa stewing karne at gulay. Sa hugis-parihaba na lalagyan, ito ay maginhawa sa inihaw na karne, pati na rin ang maghurno, magprito o mag-udyok.

Tulad ng nabanggit na, ang stewpan ay isang kumbinasyon ng mga kaldero at kaldero. Pinagsama niya ang pinakamagaling sa kanilang mga katangian, malaki ang pagtaas ng kanilang mga katangian sa produksyon. Ang kasiyahang hiniram ng isang malawak na ibaba mula sa kawali at mataas na pader mula sa kawali. At pinagsasama ang mga function ng parehong mga aparato. Kung pinag-uusapan natin ang mga pagkakaiba, ang kasirola ay pangunahing nakikilala ng mas mataas na pag-andar kumpara sa mga prototype nito. Kaya, kung ang pan ay inilaan pangunahin para sa Pagprito, at ang pan ay para sa kumukulo at stewing, pagkatapos ay ang stew pan maaari magprito, at pigsa, kumulo at mag-ihaw, maghurno.

Ang kanyang iba pang pagkakaiba mula sa kanyang mga fellows ay ang iba't ibang mga form. Ang pan at pan ay halos bilugan. Ang pan, gaya ng makikita mula sa naunang kabanata, ay may iba't ibang mga pagsasaayos. Na nakakaapekto rin sa mga katangian nito.

Ang makapal na ibaba at mga dingding ng nilagang karne ay nagbibigay ng ibang teknolohiya sa pagluluto kaysa sa isang kawali o kawali. Ang pan ay unti-unting nagpapainit, naipon at napanatili ang init. Pinapayagan nito ang mga sangkap ng ulam na sumailalim sa paggamot sa init nang pantay-pantay, nang hindi nasusunog, nang hindi nawawala ang likido. Ang ulam ay makatas na may pinakamainam na kahandaan.

Kapag nagluluto sa isang kawali, ang mga pader at ibaba ng kung saan ay mas manipis, malamang na ang ulam ay maaaring masunog. Sa kawali, ang ibaba ay mas maliit sa lapad, at ang mga produkto ay hindi napainit. Ang katotohanan na sa isang kawali, maaari mong lutuin ang parehong sa oven at sa kalan, at sa hob, pati na rin sa microwave oven.

Isinasaalang-alang ang katunayan na ang stewpan skillfully copes sa anumang uri ng pagluluto, sa tulong nito maaari kang magluto ng anumang mga pinggan. Ang mataas na panig nito ay nagbibigay-daan sa iyo upang pakuluan ang gatas nang hindi nahihirapan, pakuluan ang mga sarsa, pakuluan ang pasta. Kung ang dami ng lalagyan ay sapat na, pagkatapos ay madaling gumawa ng mga sarsa at iba pang mga unang kurso sa isang kasirola.

Dahil sa makapal na pader at ibaba, pati na rin ang kakayahang makatiis ng mataas na temperatura, ang stewpan ay ginagamit upang pawiin ang mga gulay, karne, isda. Upang gawin ito, magdagdag ng isang maliit na halaga ng tubig sa lalagyan, gumawa ng isang bookmark ng mga sangkap at mahigpit na isara ang talukap ng mata.

Ang init ay pumped, ngunit hindi evaporate, ngunit accumulates sa loob ng tulad ng kaldero. Ang karne at gulay ay mahusay na pinatuyong, pinapanatili ang kahalumigmigan. Sa paglabas, ang ulam ay makatas, mahalimuyak, malambot at may pangangalaga ng mga pinaka-bitamina.

At gayon din sa tulong ng epekto ng init, sa kawali ang perpektong porridges, kanin, nilaga ay nakuha. Anumang maayos na pagluluto ay lumalaki, pantay na inihurnong. Sa isang kawali na may mababang gilid, maaari kang magprito ng mga gulay, isda, manok, karne, kabilang ang mga steak. Ang ulam na ito ay kaya unibersal na ito ay magagawang upang mapagtanto ang anumang mga ideya sa pagluluto.

Ang minus ng stewpots ay itinuturing na masyadong maraming timbang, lalo na kung ang mga ito ay gawa sa cast iron. Sa ilang mga modelo, ang mga tagagawa na gumagamit ng mahihirap na kalidad na hilaw na materyales, ang non-stick coating ay maaaring naglalaman ng mga nakakalason na sangkap. Marahil ang mga ito ay ang lahat ng mga mabibigat na depekto na sinasaway ng mga stewpans.

Mayroon itong higit na pakinabang:

• ang kakayahan upang panatilihing mainit-init para sa isang mahabang panahon;
• pandaigdigan ng mga pag-andar;
• mataas na lasa ng ulam;
• pangangalaga ng mga kapaki-pakinabang na bahagi sa proseso ng pagluluto;
• pagkain ay hindi stick, hindi stick sa ilalim;
• ang kumot ay hindi natatakot sa mga aparatong metal;
• Ang termostat sa mga indibidwal na mga modelo ay nagpapabilis sa kontrol ng proseso ng pagluluto;
• kakayahang kumita - hindi na kailangan upang bumili ng isang kawali at kawali, tulad ng sa kasiyahan ay palitan ang mga ito pareho;
• nakapangangatwiran paggamit ng espasyo sa kusina;
• sa proseso ng Pagprito gumamit ng isang minimum na taba;
• Ang oras ng pagluluto ay nabawasan;
• kadalian ng pangangalaga - ang lalagyan ay hugasan na may malambot na espongha at likido na naglilinis, hindi ginagamit ang mga agresibong compound, upang hindi makapinsala sa patong;
• magkakaibang disenyo.

Para sa napiling produkto upang maghatid sa iyo ng maraming taon, maingat na lumapit sa pagpili nito. Una sa lahat, magpasya kung ano ang dapat gawin ng iyong stew-pan. Paano mo pinaplano na magluto dito: paminsan-minsan at tiyak na mga komposisyon o araw-araw upang magprito at pumailanglang ng maraming pagkain dito. Batay sa layunin, itakda ang nais na laki: malalim o mababaw, malaki o maliit. Susunod, piliin ang form.

Kapag nagpasya ka sa layunin at hitsura nito, oras na mag-isip tungkol sa materyal ng iyong produkto. Kung magpasya kang bumili ng isang stewpan, huwag subukang i-save. Pumili ng modelo mula sa materyal na kalidad. Kung hindi man, walang thermal effect, unipormeng pagpainit at masarap, mga de-kalidad na pagkain na hindi mo makikita.

Siguraduhin na magbayad ng pansin sa pagkakaroon ng di-stick patong at komposisyon nito. Ito ay mas mahusay kung kasama dito ang ilang mga layer, halimbawa, keramika - aluminyo - teflon. Hindi ito dapat maglaman ng cadmium, lead at melamine. Ang mga ito ay lubos na nakakalason na sangkap na, kapag pinainit, ay inilabas mula sa patong at pumasok sa pagkain. Kapag pumili ng isang kasirola, siguraduhin na ang modelo na pinili mo ay tumutugma sa uri ng iyong kalan. Ang ilang mga specimens ay hindi inilaan para sa induction hobs.

Ang isang kawili-wiling pagpipilian para sa iyo ay maaaring may isang naaalis na hawakan. Ang pagkakaiba-iba ng kasirola ay perpekto para sa oven. At, siyempre, siguraduhin na ang isang takip ay naka-attach sa lalagyan. Kung ito ay gawa sa init-lumalaban na salamin na may isang metal na rim, kung gayon hindi lamang ito makakasiguro sa paghihigpit kapag nagsasara, ngunit nagbibigay din ng pagkakataon na kontrolin ang proseso ng pagluluto.

Ang kasirola ay nagiging mas at mas makapal na ginagamit ng mga modernong housewives. At kung mas maaga ang kagamitan na ito ay isang pambihira, ngayon ito ay isang karaniwang elemento ng kusina na pinabilis ang pagluluto. Karamihan sa mga nangungunang tatak ay nasa kanilang arsenal ng ilang mga modelo ng ganoong kagamitan.Kabilang sa mga ito ang maraming hindi mapag-aalinlanganang lider.

Ang Rondell ay isang Aleman na tagagawa na nag-specialize sa produksyon ng propesyonal na kitchenware, at mas kamakailan para sa bahay. Sa kanyang trabaho ay gumagamit ng aluminyo at hindi kinakalawang na asero. Ang produksyon ay batay sa mga makabagong teknolohiya.

Rondell Mocco & Latte Casserole Ang modelo ay gawa sa extruded aluminyo. Mayroon itong panloob na titan 3-layer at panlabas na non-stick coating, na nagpapabilis sa pagpapanatili. Ang lapad ng tangke ay 26 cm, ang ilalim ay multi-layered - triple indented-melted, na may microcells na mapanatili ang juiciness ng naghanda pinggan. Stewpan handle - cast, na ginawa ng hindi kinakalawang na asero na may karagdagan ng silicone. Ang pabalat ay gawa sa init-lumalaban na salamin na may butas para sa steam.

BergHOFF ay isang Belgian na kumpanya na bubuo ng parehong mga kasangkapan sa bahay at mga kusina sa bahay. Ito ay bantog sa mga pagpapaunlad ng disenyo nito. Ito ay ang perpektong unyon ng presyo at kalidad.

BergHOFF Moon Stewpan Katawan materyal - hindi kinakalawang na asero. Ang ibaba ay may multilayer structure. Ang lapad ng tangke ay 28 cm, kapasidad - 4.2 litro. Ang takip ng stewpan ay ginawa ng parehong materyal tulad ng katawan, na may isang butas para sa singaw na lumabas, ay may dalawang di-naaalis na mga hawakan. Angkop para sa lahat ng uri ng plates.

Si Tefal ay isang bantog na sikat na Pranses na tatak. Kilala para sa paggawa ng mga pinggan na may non-stick coating. Ito ay nakatayo para sa mga makabagong solusyon nito at di-karaniwang imbensyon.

Tefal Experience Casserole. Ang natatanging pag-unlad ng kumpanya sa mga pinakabagong trend. Ang lalagyan at ang takip ng stew pan ay gawa sa matibay na aluminyo na may panloob na titan at panlabas na non-stick na patong. Ang lapad ay 26 cm. Naaangkop sa lahat ng uri ng stoves, na angkop para sa mga ovens. Ang isang tampok ng modelo ay ang pagkakaroon ng isang termostat na nagbibigay-daan sa iyo upang ayusin ang temperatura. Ito ay limitado sa 230 ° C. Posible itong kontrolin ang daloy ng init at maiwasan ang overheating. Ang hindi kinakalawang na asero ay nakatakda.

Ang stewpan, nang walang labis-labis, ay isang kailangang-kailangan na bagay sa kusina. Ito ay ipinahiwatig ng karamihan ng mga gumagamit.

Sa susunod na video ay makikita mo ang isang pagrepaso ng stewpan ng Rondell Mocco & Latte RDA-286.